كريم بروليه الكرك
بروليه بشاي الكرك
كاسترد حريري بنكهة شاي الكرك والهيل تحت طبقة كراميل مكسورة — الضيافة الإماراتية بلغة فرنسية.
القصة والتاريخ
الكرك هو مشروب اليوميات الإماراتي، والكريم بروليه أيقونة الحلويات الفرنسية. في هذا الطبق تُنقع الكريمة بشاي الكرك المغلي بالهيل والزعفران والزنجبيل، ثم تُخبز كاسترداً ناعماً وتُغطى بسكر يُحرق حتى يتزجج. ملعقة واحدة تجمع مقهى الفريج وصالون باريس.
المناسبات
- ختام العزائم
- قوائم التذوق
- بوفيه الحلويات
المكونات الأساسية
- كريمة خفق
- حليب مكثف قليل
- شاي أسود قوي
- هيل وزعفران وزنجبيل
- صفار بيض
- سكر لطبقة الكراميل
خطوط الطريقة التقليدية
- تُغلى الكريمة مع الشاي والبهارات وتُنقع ثم تُصفّى
- تُخفق مع الصفار والحليب المكثف
- تُخبز في حمام مائي حتى تتماسك بارتجاف خفيف
- تُبرَّد ساعات ثم تُرشّ بالسكر
- يُحرق السطح حتى يتكون زجاج الكراميل
التقديم
يُقدَّم بارداً في أوانيه، مع كسر السطح أمام الضيف — القرقعة جزء من التجربة.
مسببات الحساسية
- ألبان
- بيض
الوصفة من
التوثيق
هذه المادة في انتظار مراجعة شيف أو خبير تراث مختص. لا تُقدَّم كمرجع نهائي.
هذه الصفحة مفتوحة للتصحيح. هل لديك إضافة أو تصحيح؟