الصالونة
المرق / الصالونة
يخنة الإمارات اليومية: مرق طماطم متبّل باللحم أو الدجاج أو السمك مع الخضار.
القصة والتاريخ
الصالونة هي طبق البيت اليومي الأول، مرقة مرنة تتغيّر بحسب ما توفّر من لحم أو سمك وخضار الموسم. تميّزها حموضة اللومي الخفيفة ودفء البزار، وتقدَّم دائماً مع الأرز الأبيض، فتشكّل مع المجبوس ثنائية الغداء الإماراتي.
المناسبات
- الغداء اليومي
- مع الأرز الأبيض
المكونات الأساسية
- لحم أو دجاج أو سمك
- طماطم مفرومة ومعجون طماطم
- بصل وثوم وزنجبيل
- بزار ولومي وكركم
- بطاطس وجزر وكوسا
- فلفل أخضر حار (اختياري)
خطوط الطريقة التقليدية
- يُشوّح البصل والثوم والزنجبيل ثم يضاف البزار
- يضاف اللحم ثم الطماطم والمعجون واللومي
- يُغمر بالماء ويُطهى حتى يستوي اللحم
- تضاف الخضار في الثلث الأخير حتى تنضج دون أن تتفتت
التقديم
تُسكب فوق الأرز الأبيض أو بجانبه، مع الدقوس والمخللات.
مسببات الحساسية
- قد تحتوي سمكاً حسب النوع
الوصفة من
التوثيق
هذه المادة في انتظار مراجعة شيف أو خبير تراث مختص. لا تُقدَّم كمرجع نهائي.
هذه الصفحة مفتوحة للتصحيح. هل لديك إضافة أو تصحيح؟