الجشيد
جشيد صغار القرش
طبق ساحلي عريق: لحم صغار القرش المفتّت يُطهى بالبهارات ويُقدَّم مع العيش المحمر.
القصة والتاريخ
الجشيد من أكثر الأطباق ارتباطاً بهوية السواحل الإماراتية: يُسلق لحم صغار القرش (الجرجور) ويُفتّت ثم يُطهى مع البصل والبهارات حتى يجف. يُقدَّم تقليدياً مع الأرز المحمر الحلو، في ثنائية المالح والحلو التي تميّز مطبخ الساحل.
المناسبات
- موائد الساحل
- الجمعة
- المناسبات التراثية
المكونات الأساسية
- لحم صغار القرش المسلوق والمفتّت
- بصل وثوم
- بزار وكركم وفلفل أسود
- لومي مطحون
- زيت أو سمن
خطوط الطريقة التقليدية
- يُسلق السمك ويُنظف ويُفتّت ناعماً
- يُشوّح البصل والثوم ثم تضاف البهارات
- يضاف السمك المفتّت ويُقلّب على نار متوسطة حتى يجف ويتشرب النكهة
التقديم
يُقدَّم مع الأرز المحمر الحلو أو الأرز الأبيض، ومع الدقوس.
مسببات الحساسية
- سمك
الوصفة من
التوثيق
هذه المادة في انتظار مراجعة شيف أو خبير تراث مختص. لا تُقدَّم كمرجع نهائي.
هذه الصفحة مفتوحة للتصحيح. هل لديك إضافة أو تصحيح؟