المحمر
عيش محمر مع سمك مشوي
أرز حلو بالتمر أو الدبس والزعفران، يقدَّم تقليدياً مع السمك المشوي.
القصة والتاريخ
المحمر أوضح مثال على فلسفة الساحل الخليجي في الجمع بين الحلو والمالح: أرز يُطهى بالتمر أو دبس التمر والزعفران والهيل حتى يكتسب لوناً محمراً وحلاوة دافئة، ثم يُقدَّم مع سمك مشوي أو مقلي مملّح. طبق مواسم الصيد والجمعات على الشواطئ.
المناسبات
- مواسم الصيد
- غداء الجمعة على الساحل
المكونات الأساسية
- أرز بسمتي
- تمر أو دبس التمر
- زعفران وهيل
- سمن بلدي
- سمك (صافي أو كنعد) مشوي
خطوط الطريقة التقليدية
- يُذاب التمر أو الدبس في ماء دافئ مع الزعفران والهيل
- يُسلق الأرز نصف سلقة ثم يُصفّى
- يُقلّب الأرز مع محلول التمر والسمن ويُكبس على نار هادئة
- يُشوى السمك متبّلاً بالملح والكركم ويُقدَّم فوق الأرز
التقديم
يُقدَّم السمك فوق الأرز المحمر أو بجانبه، والتوازن بين ملوحة السمك وحلاوة الأرز هو جوهر الطبق.
مسببات الحساسية
- سمك
- ألبان (سمن)
الوصفة من
التوثيق
هذه المادة في انتظار مراجعة شيف أو خبير تراث مختص. لا تُقدَّم كمرجع نهائي.
هذه الصفحة مفتوحة للتصحيح. هل لديك إضافة أو تصحيح؟