المضروبة
مضروبة السمك
سمك مالح يُطهى مع العيش والبهارات ويُضرب حتى يصير قواماً واحداً غنياً.
القصة والتاريخ
اسمها من "الضرب": بعد طهو السمك المالح مع الأرز والبهارات، يُضرب المزيج حتى تختفي الحدود بين مكوناته. طبق ساحلي يجسّد اقتصاد بيوت الغوص قديماً، حيث كان السمك المملّح مخزون البحّارة في مواسم الغياب عن البحر.
المناسبات
- موائد المناطق الساحلية
- رمضان
- الغداء العائلي
المكونات الأساسية
- سمك مالح (مالح الكنعد غالباً)
- أرز
- بصل وثوم
- بزار وكركم وفلفل
- لومي
- سمن بلدي
خطوط الطريقة التقليدية
- يُنقع المالح لتخفيف ملوحته ثم يُنظف
- يُطهى مع الأرز والبصل والبهارات بماء وفير
- يُترك حتى يتهرّى الأرز ويتفكك السمك
- يُضرب المزيج على النار حتى يتجانس ويصبح كثيفاً
التقديم
تُقدَّم ساخنة يزينها السمن البلدي، وتُؤكل غالباً بالخبز أو وحدها.
مسببات الحساسية
- سمك
- ألبان (سمن)
الوصفة من
التوثيق
هذه المادة في انتظار مراجعة شيف أو خبير تراث مختص. لا تُقدَّم كمرجع نهائي.
هذه الصفحة مفتوحة للتصحيح. هل لديك إضافة أو تصحيح؟