بيض بالطماط

المكونات الأساسية

• بيض، 4 حبات (نحو 220 غ)
• طماط مقطعة ناعماً أو مبشورة، حبتان (250 غ)
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً (150 غ)
• ثوم مفروم، فصّان، اختياري (10 غ)
• كركم، ملعقة صغيرة (3 غ)
• بزار إماراتي أو كمون مطحون، نصف ملعقة صغيرة (1.5 غ)
• ملح حسب الرغبة (نحو 3 غ)
• سمن إماراتي، ملعقتان كبيرتان (30 غ)
• كزبرة خضراء مفرومة، حفنة صغيرة (10 غ)

خطوط الطريقة التقليدية

1. قلي البصل (4 إلى 5 دقائق على نار متوسطة): سخّن السمن (30 غ) في مقلاة، وأضف البصل (150 غ) وقلّبه حتى يطرى ويذهب لونه قليلاً.
2. الثوم (دقيقة): أضف الثوم (10 غ) وقلّب نحو دقيقة حتى تفوح رائحته.
3. البهارات (30 ثانية): أضف الكركم (3 غ) والبزار (1.5 غ) وقلّب ثواني حتى تفوح رائحتها، دون أن تحترق.
4. طبخ الطماط (5 إلى 7 دقائق): أضف الطماط (250 غ) والملح (نحو 3 غ)، واطبخها حتى تتفكك ويتكثف الخليط ويبدأ السمن بالانفصال.
5. البيض (3 إلى 4 دقائق): اكسر البيض فوق الطماط. للطريقة التقليدية قلّبه برفق حتى يتماسك بالكاد. ولبيض العيون غطِّ المقلاة واتركه على نار هادئة 3 إلى 4 دقائق حتى يتماسك البياض.
6. التزيين والتقديم (دقيقة): رشّ الكزبرة (10 غ) وقدّمه ساخناً مع الرقاق أو الخمير أو الجباتي، وكوب كرك أو شاي بالحليب.