الرقاق
خبز رقاق
خبز ورقي رقيق يُفرد باليد على صاج ساخن — يؤكل وحده أو أساساً للثريد.
القصة والتاريخ
الرقاق مهارة قبل أن يكون وصفة: عجينة سائلة تُفرد بكف اليد على صاج ملتهب في ثوانٍ، فتخرج رقاقة هشة شفافة. يُؤكل ساخناً بالجبن والبيض أو بالعسل والدبس، وهو الخبز الذي يُبنى عليه الثريد. بسطات الرقاق حاضرة في الأسواق التراثية حتى اليوم.
المناسبات
- الفطور والعشاء الخفيف
- أساس الثريد
- الأسواق التراثية
المكونات الأساسية
- دقيق
- ماء وملح
- إضافات: جبن، بيض، عسل، دبس، سمك مالح مطحون
خطوط الطريقة التقليدية
- تُخلط عجينة سائلة ناعمة
- تُفرد بكف اليد طبقة رقيقة على صاج ساخن
- تُقشر الرقاقة عند تحمّصها، وتضاف الإضافات قبل الطي
التقديم
يُقدَّم فور خبزه هشاً، أو يُترك ليلين قليلاً إذا كان للثريد.
مسببات الحساسية
- جلوتين
- قد يُضاف بيض وجبن
الوصفة من
التوثيق
هذه المادة في انتظار مراجعة شيف أو خبير تراث مختص. لا تُقدَّم كمرجع نهائي.
هذه الصفحة مفتوحة للتصحيح. هل لديك إضافة أو تصحيح؟