القهوة الإماراتية

القصة والتاريخ

القهوة في البيت الإماراتي ليست مشروباً فحسب بل طقس ضيافة كامل: تُحمَّص حبوب البن تحميصاً فاتحاً وتُطحن طازجة، ثم تُغلى وتُنكَّه بالهيل والزعفران وتُصب في الدلة. يقدّمها المقهوي بيده اليمنى بادئاً بكبير المجلس، ويُملأ الفنجان إلى ثلثه، وهزّ الفنجان علامة الاكتفاء. وقد أُدرجت القهوة العربية وطقوسها ضمن قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي.

المناسبات

• الضيافة اليومية
• المجلس
• الفوالة
• الأعياد والمناسبات

التقديم

أمسك الدلة باليسرى وقدّم الفنجان باليمنى، وابدأ بكبير المجلس ثم أكمل الدور. اسكب قليلاً، نحو ربع الفنجان، فالفنجان يُعاد ملؤه ولا يُملأ. ابقَ قريباً وأعد الصب حين يفرغ الفنجان؛ جرت العادة أن يُشرب فنجان واحد على الأقل وثلاثة في الغالب. إذا هزّ الضيف الفنجان الفارغ برفق فقد اكتفى، فخذه ولا تصب له مجدداً. قدّم القهوة طازجة ساخنة مع التمر، ويُفضّل التمر الإماراتي مثل الخلاص والخنيزي واللولو.

الوصفة من

• الشيف نبهان عبدالرحمن