الأطباق الإماراتية
لكل طبق صفحة مرجعية احترافية وليست مجرد وصفة: قصته، ومناسباته، ومكوناته، وخطوط طريقته التقليدية.
25 طبقاً موثّقاً
القهوة الإماراتية
القهوة العربية / قهوة الضيافةقهوة عربية فاتحة التحميص بالهيل والزعفران، تُصب من الدلة في فناجين صغيرة مع التمر — بها تبدأ الضيافة الإماراتية.
الصفحة المرجعية ←
مجبوس الدجاج
المجبوسدجاج وأرز بسمتي في قدر واحد، مع اللومي والبهارات الكاملة وبزار المجبوس، ويُختم بدهن الخنين. 10 حصص.
الصفحة المرجعية ←
الهريس
Harees / Jareesh (تسميات خليجية مقاربة)قمح ولحم يُطهيان ساعات حتى يمتزجا قواماً واحداً حريرياً — طبق رمضان والأعراس الأول.
الصفحة المرجعية ←
الثريد
الفريد / الثريدةمرق خضار ولحم غني يُسقى فوق خبز رقاق حتى يتشرّبه — طبق إفطار رمضان بامتياز.
الصفحة المرجعية ←
الصالونة
المرق / الصالونةيخنة الإمارات اليومية: مرق طماطم متبّل باللحم أو الدجاج أو السمك مع الخضار.
الصفحة المرجعية ←
المضروبة
مضروبة السمكسمك مالح يُطهى مع العيش والبهارات ويُضرب حتى يصير قواماً واحداً غنياً.
الصفحة المرجعية ←
الجشيد
جشيد صغار القرشطبق ساحلي عريق: لحم صغار القرش المفتّت يُطهى بالبهارات ويُقدَّم مع العيش المحمر.
الصفحة المرجعية ←
المالح
السمك المملّحسمك الكنعد المملّح والمحفوظ — تقنية حفظ تحوّلت إلى نكهة محبوبة بذاتها.
الصفحة المرجعية ←
المحمر
عيش محمر مع سمك مشويأرز حلو بالتمر أو الدبس والزعفران، يقدَّم تقليدياً مع السمك المشوي.
الصفحة المرجعية ←
البلاليط
البلاليط الإماراتي بالعسل والزعفرانشعيرية محمّصة محلّاة بالسكر والعسل ومعطّرة بالهيل والزعفران، تعلوها عجّة مالحة. 6 حصص.
الصفحة المرجعية ←
الجباب
الشباب / خبز الجبابفطائر إماراتية بالزعفران والهيل، تقدَّم مع الجبن أو الدبس والقشطة.
الصفحة المرجعية ←
الخمير
خبز الخميرخبز مخمّر منفوخ بالهيل والزعفران، يُدهن بالبيض ويُرش بالسمسم.
الصفحة المرجعية ←
الرقاق
خبز رقاقخبز ورقي رقيق يُفرد باليد على صاج ساخن — يؤكل وحده أو أساساً للثريد.
الصفحة المرجعية ←
اللقيمات
لقيمات / لجيماتكرات عجين مقرمشة ذهبية تُغمس بدبس التمر — حلوى رمضان الأولى.
الصفحة المرجعية ←
الخبيصة
خبيصدقيق محمّص بالسمن يُعقد بالسكر والزعفران والهيل حتى يصير حلوى دافئة متفتتة.
الصفحة المرجعية ←
العصيدة
عصيدة القرع / عصيدة بوبرحلوى معقودة ناعمة — وأشهرها الإماراتية بالقرع والدبس والزعفران.
الصفحة المرجعية ←
البثيثة
البثيثطحين محمّص حتى يذهب لونه، يُعجن باليد مع التمر والسمن والهيل. من أقدم حلويات الإمارات. 4 إلى 6 حصص.
الصفحة المرجعية ←
أرانشيني المجبوس
كرات المجبوس المقرمشةكرات أرز المجبوس المتبّل بالبزار واللومي، محشوة بالجبن ومقلية حتى التذهيب — لقاء إيطالي إماراتي.
الصفحة المرجعية ←
تاكو الجشيد
تاكو إماراتي بالجشيدجشيد الساحل المتبّل داخل تورتيلا دافئة مع كريمة اللومي وسلطة ملونة — الساحل الإماراتي بروح مكسيكية.
الصفحة المرجعية ←
فرنش توست البلاليط
توست البلاليط بالزعفرانبريوش ذهبي مغموس ببيض الزعفران والهيل، يعلوه عشّ بلاليط حلو مقرمش — فطور فندقي بذاكرة إماراتية.
الصفحة المرجعية ←
كريم بروليه الكرك
بروليه بشاي الكرككاسترد حريري بنكهة شاي الكرك والهيل تحت طبقة كراميل مكسورة — الضيافة الإماراتية بلغة فرنسية.
الصفحة المرجعية ←
حمسة روبيان
حمسة الروبيانروبيان مشوي على نار عالية فوق حمسة من البصل والطماط والفلفل الحار واللومي والصبار. 4 حصص.
الصفحة المرجعية ←
عيش ولحم
البريّةموزات غنم متبّلة 24 ساعة بالزبادي والبزار، تُطهى على مهل حتى تنفصل عن العظم، فوق أرز بالزعفران مع البصل المحمّر والمكسرات. 4 حصص.
الصفحة المرجعية ←
بيض بالطماط
بيض وطماطبصل مقلي بالسمن مع الكركم والبزار، وطماط مطبوخة حتى تتكثف، ثم البيض. فطور البيت الإماراتي اليومي.
الصفحة المرجعية ←